2014年8月24日 星期日

蔥油餅製作-包蔥製程

1. 先將芝麻炒香















*炒芝麻方式可參考以下影片


2. 將切好的蔥及炒好的白芝麻和5g的白胡椒粉一起拌勻













3.將醒好麵糰揉成長條狀





















4. 將麵團案等分切均勻
*每個麵團大小可看個人喜好,我建議是90g左右





















5.將麵團桿平後表面抹一層油
*使用的油不限總類,建議使用豬油比較香





















*炸豬油方式可參考以下影片


6. 將蔥平均鋪在餅皮上





















7.將餅皮兩邊往內對折





















8. 折好麵皮表面再抹一層油





















9. 再對折一次後慢慢地甩長





















10.拉長後再將餅皮捲起





















11.將捲好的餅皮封口往蔥油餅的中心塞入





















12將底盤上塗一層薄油
*避免麵團醒好後沾黏在底盤上





















12.將做好的蔥油餅放置盤上,表面抹一層薄油





















13.待全部做好後放置盤內用包鮮膜請後醒麵
*醒麵時間1小時以上













待續..............................

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