蔥油餅製作-包裝及烹調製程

1. 先將塑膠袋兩邊剪開

2.將醒好的蔥油餅放置塑膠袋中間
*此做法是避免冷凍後黏再一起,塑膠袋使用完畢後可以放置冷凍庫暫存待下次使用

3. 先用手將蔥油餅壓平

4. 壓平至一定大小後再用擀麵棍輕輕推桿
*推桿時切勿太大力,避免導致厚度不平均

送冷凍庫隔日後

烹調過程
1. 先將蔥油餅從冷凍庫取出
*蔥油餅下鍋前切勿退冰,直接取出後烹調

2. 油鍋中下油
*油量切勿過少,避免煎的過程導致麵團過乾影響口感

3.將油鍋熱鍋後轉小火將冷凍蔥油餅放下去煎

4. 蔥油餅在鍋內需不停翻轉及翻面
*翻轉及不停翻面是要讓蔥油餅在煎的過程中須受熱平均

5. 將蔥油餅煎至兩面呈焦黃色

6. 即可用鍋鏟及擀麵棍將蔥油餅拍鬆就變成蔥抓餅
*如不拍鬆就是蔥油餅

香噴噴的蔥抓餅即可享用